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韭黄炒滑蛋
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旧情话绮梅

制作时间：10分钟

制作简易度：★

食材
韭黄 150克
大鸡蛋 4颗
盐 1/2小匙（放鸡蛋）
鸡精 1/4小匙
玉米淀粉 2小匙
清水 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    韭黄切除根部5CM的位置丢弃，其它部份切段。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋放入碗内打散，加入盐1/2小匙、鸡精，用筷子打散成蛋液。
  • 步骤 3/10
    玉米淀粉+水在碗内调匀，加入蛋液中搅匀。
  • 步骤 4/10
    锅内热2大匙油（炒蛋比较吃油）
  • 步骤 5/10
    先加入韭黄根部用中火炒约10秒。
  • 步骤 6/10
    加入韭黄叶及盐1/8小匙用大火快炒约10秒至软身。
  • 步骤 7/10
    将炉火转为中小火，倒入蛋液。
  • 步骤 8/10
    一边炒一边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。
  • 步骤 9/10
    一直到蛋液全部有8成熟的样子，即可盛盘。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

1.韭黄很容易熟，炒的时间不用过长，加盐后很容易出水，炒的时侯要用大火快炒。

2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。

发布于 2019-01-15
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