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香椿拌蒜薹
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老师的初号机
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食材
蒜薹 200克
香椿 80克
盐 适量
味精 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下
  • 步骤 2/8
    变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿
  • 步骤 3/8
    香椿芽清洗后，去开水中焯一下
  • 步骤 4/8
    变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎
  • 步骤 5/8
    蒜薹丁儿和香椿碎混合
  • 步骤 6/8
    添加盐和味精拌匀
  • 步骤 7/8
    加几滴香油调味
  • 步骤 8/8
    拌匀后静置10分钟后食用
小贴士

1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；

2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿；

3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆；

4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌;

5、调味不宜复杂，以免掩盖香椿芽特有的香味儿。

发布于 2018-11-20
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