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香椿拌黄煎鱼
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桌茁偾臼霸_

这道菜第一次在饭店里吃的时候很惊艳，之后自己在家做了很多次，香椿有时候不焯水直接就拌黄煎鱼了，昨天看见文怡的香醇保存法，说最好还是要焯一下，防止里边亚硝酸盐含量过高~ 焯不焯水都很好吃哦

食材
香椿 适量
黄煎鱼 8条
盐 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄煎鱼稍微腌制一下（可省略），平底锅煎至焦黄酥脆
  • 步骤 2/5
    煎鱼的时候可以把香椿洗净入开水里过一分钟，直至全部变绿色香气扑鼻捞出，浸入凉水中！防止香椿变黑，然后沥干切碎
  • 步骤 3/5
    煎好一面之后翻面，全部煎好之后，直接在锅里，利用筷子和夹子，把鱼的大刺去掉，（小刺被煎过之后变的很酥脆了）
  • 步骤 4/5
    鱼变成这样啦
  • 步骤 5/5
    把鱼和香椿倒入小盆里，加入盐、味极鲜酱油，醋拌匀，装盘，大功告成啦
小贴士

香椿要选叶子红色，短小的，根茎虽然粗但是一掐就断，很鲜嫩，绿色叶子的香椿已经老啦

发布于 2018-08-18
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