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香椿酥饼
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establish迷恋

香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。

食材
面粉 400克
香椿 230克
油 适量
椒盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉
  • 步骤 2/13
    迅速搅拌均匀，即是油酥
  • 步骤 3/13
    香椿洗净
  • 步骤 4/13
    切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
  • 步骤 5/13
    面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
  • 步骤 6/13
    醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥
  • 步骤 7/13
    撒香椿末
  • 步骤 8/13
    撒椒盐
  • 步骤 9/13
    切开一刀
  • 步骤 10/13
    从一边卷成起
  • 步骤 11/13
    压实
  • 步骤 12/13
    擀开
  • 步骤 13/13
    放煎锅中，烙至两面金黄即可
小贴士

制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。

发布于 2018-12-21
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