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香椿酥饼
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魂梦归他处锐
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时间:10-30分钟
食材
面粉 400克
香椿 230克
油 适量
椒盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥
  • 步骤 2/8
    香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
  • 步骤 3/8
    面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
  • 步骤 4/8
    醒好的面团，分剂子，擀成面皮刷上油酥撒是香椿末、椒盐
  • 步骤 5/8
    切开一刀
  • 步骤 6/8
    从一边卷成起
  • 步骤 7/8
    压实擀开
  • 步骤 8/8
    放煎锅中，烙至两面金黄即可
小贴士

厨房小语：制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。

发布于 2018-12-10
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