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香椿芽炒饭
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巴巴心中最好吃的炒饭，也是最好吃的椿芽吃法。

第一次在工作的餐厅吃到这道炒饭，完全被惊艳到了，每天师傅手抖多炒的一勺，积攒起来便是我最期待的夜宵。

之前写过一次，但好像做过的人寥寥，但这么惊艳的搭配，真的太想推荐给大家啦，试过之后你肯定会回来感谢巴巴的，趁着香椿芽的季节，一定要做做看哦~

其实就是加了椿芽的酱油炒饭，配料可以自己根据喜好搭配哈

菜谱是2-3人份

食材
米饭 2大碗
香椿 50克
植物油 2大勺
豌豆 1小把
香菇丁 3朵的量
腊肠丁 1根的量
春笋丁 1根的量
豉油 1/2大勺
黑胡椒碎 少许
老抽（调色用，可省略） 1小勺
美极鲜（提鲜用，可省略） 少许
盐 适量
芝麻油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。
  • 步骤 2/6
    准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。
  • 步骤 3/6
    锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。
  • 步骤 4/6
    加入米饭炒散。
  • 步骤 5/6
    加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。
  • 步骤 6/6
    加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）
发布于 2018-08-13
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