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剁椒香芹炒粉丝儿
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沾僦苟揽托

今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭

食材
肉馅儿 200g
香芹 一小把（约300克）
粉丝 一小把
剁椒 1大勺
蒜末 1小勺
姜末 1小勺
黄酒 15ml
酱油 15ml
糖 1小勺
盐 1-2克
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用
  • 步骤 2/6
    锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色
  • 步骤 3/6
    肉末变色后沿锅边烹入黄酒
  • 步骤 4/6
    下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀
  • 步骤 6/6
    出锅前淋入香油制作完成
小贴士

肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用

剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量

粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便

发布于 2019-01-04
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