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清汤娃娃菜
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凉白开啊啊唉

娃娃菜比普通大白菜鲜甜，少梗。富含维生、硒和叶绿素，还含有丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分。

娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，特别是经过炖煮的娃娃菜，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

上汤娃娃菜，是我听得最多的，却从没机会吃到，自己在家炮制，也苦于不知滋味和品相。

自己寻摸着，吊了个汤，煮了下着娃娃菜，权当自己发明这道双双牌的高汤娃娃菜吧！

大虾和香肠吊的高汤，有大虾的鲜味和香肠的熏香味，两者的结合，我曾经试验过的，是我的爱！

食材
娃娃菜 适量
香肠 适量
大虾 适量
耗油 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
白糯米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色
  • 步骤 2/10
    将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤
  • 步骤 3/10
    娃娃菜切掉根部，竖着切条
  • 步骤 4/10
    砂锅内倒入少许白糯米酒
  • 步骤 5/10
    倒入一勺耗油
  • 步骤 6/10
    倒入少许白胡椒粉
  • 步骤 7/10
    底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜
  • 步骤 8/10
    炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂
  • 步骤 9/10
    调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠
  • 步骤 10/10
    关火，倒入少许香油即可
小贴士

1、我的底汤做法也简单但并不正宗，亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤，滋味更浓郁。

2、香肠、耗油均有咸味，所以不许额外加盐，口味重的令当别论。

3、娃娃菜放入，炖至娃娃菜根部一抿就烂即可

发布于 2019-02-28
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