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清汤娃娃菜—妈妈菜
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娃娃菜比普通大白菜鲜甜，少梗。富含维生、硒和叶绿素，还含有丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分。娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，特别是经过炖煮的娃娃菜，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。大虾和香肠吊的高汤，有大虾的鲜味和香肠的熏香味，两者的结合，我曾经试验过的，是我的爱！清汤娃娃菜，是妈妈比较喜爱的菜式，特别适合晚上食用，亲们可以做给自己的妈妈吃哦！

时间:10-30分钟
食材
娃娃菜 2棵
虾 适量
香肠 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
白糯米酒 适量
耗油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。 2、大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色。 3、香肠切粒。
  • 步骤 2/11
    将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤。
  • 步骤 3/11
    娃娃菜切掉根部，竖着切条。
  • 步骤 4/11
    砂锅内倒入少许白糯米酒。
  • 步骤 5/11
    倒入一勺蚝油。
  • 步骤 6/11
    倒入少许白胡椒粉。
  • 步骤 7/11
    底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜。
  • 步骤 8/11
    炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂。
  • 步骤 9/11
    调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠。
  • 步骤 10/11
    关火，倒入少许香油即可。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘。
小贴士

1、我的底汤做法也简单但并不正宗，亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤，滋味更浓郁。

2、香肠、耗油均有咸味，所以不许额外加盐，口味重的令当别论。

3、娃娃菜放入，炖至娃娃菜根部一抿就烂即可。

发布于 2022-09-01
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