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红烧青菜肉圆
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国儿童不遗
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食材
青菜 500g
肉酱 300g
鸡蛋 一个
葱 切成细末
姜 切成细末
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。
  • 步骤 2/8
    把肉剁成肉酱，(肉馅用四分肥，六分瘦的比例)，肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。
  • 步骤 3/8
    加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 4/8
    锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。
  • 步骤 5/8
    炸成金黄捞出
  • 步骤 6/8
    锅里放少许油(就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了)放入青菜煸炒五成熟盛起。
  • 步骤 7/8
    锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。
  • 步骤 8/8
    倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。
发布于 2018-08-18
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