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和风菠菜
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仔净唾接途

我觉得菠菜最适合拌食，因为菠菜中的草酸需要汆水去除，而焯水后的菠菜再加工就会过熟；所以凉拌的菠菜可以翻很多花样。

食材
菠菜 适量
木鱼花 适量
日式酱油 1小勺
松子油 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    菠菜洗净后入沸水汆烫，去除大部分草酸；捞出后用冷开水/冰水过凉，可保持色泽和爽脆口感；
  • 步骤 2/2
    将菠菜挤干水分整理好，切除根部改刀成寸断；加入松子油和日式酱油抓拌均匀装盘，撒上木鱼花拌开即可。
小贴士

汆水之前保留菠菜的根部，这样方便整理；没有松子油可以用其他适合的凉拌油；酱油也可以用生抽代替；木鱼花很鲜，还有一种独特的香味。

发布于 2019-02-16
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