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孜然凉拌腐竹小黄瓜（超好吃）
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少女摘泥泥

这是我全网首创的方子，真心好吃易做！隆重推荐给姐妹兄弟们，不好吃可以骂我哦。

方子是4个人的份量。请随重量增减调味品。

食材
腐竹 4根（150克）
小黄瓜 1根（300克）
蒜头 1头（10瓣）
料汁碗材料： 适量
生抽 4汤匙（48克）
蚝油 1汤匙（12克）
香油（芝麻油） 0.5汤匙（5克）
醋（可用陈醋，香醋，白醋） 2汤匙（12克）
盐 1小匙
孜然粉 2小匙（满满2小匙哟）
胡椒粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    腐竹提前浸泡，泡水5~12小时焯水3分钟；泡水2~4小时焯水5~6分钟。腐竹够不够软也跟品质有关系，大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵，不够软绵记得延长焯水时间。
  • 步骤 2/14
    小黄瓜一根，带皮是300克。我用水果刀切凉拌类食物的。省买一把切熟食的菜刀，钱小事没地儿放是大事。
  • 步骤 3/14
    小黄瓜斜切片。
  • 步骤 4/14
    切好的片再切成细条。腐竹也切短。蒜头剁成蒜蓉。
  • 步骤 5/14
    锅里煮开水，水开了倒入泡好切短的腐竹。泡水5~12小时的腐竹焯水3分钟。泡水2~4小时的腐竹焯水5~6分钟。腐竹够不够软也跟品质有关系，大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵，不够软绵记得延长焯水时间。
  • 步骤 6/14
    趁腐竹焯水，我们准备好料汁方便后面使用。（料汁材料看方子开头呵，我就不写了。）
  • 步骤 7/14
    焯好水的腐竹自来水凉一遍，不用全凉透，冲一遍降温，腐竹不至于太绵烂就行了。
  • 步骤 8/14
    冲了自来水的腐竹用凉白开或纯净水过一遍倒掉水，这样家人不至于吃上生水。沥干水。
  • 步骤 9/14
    小黄瓜放边沿，腐竹放中间，蒜蓉放腐竹上，方便浇热油。
  • 步骤 10/14
    锅里加炒菜用的油，烧热，油温要高点。
  • 步骤 11/14
    热油浇到蒜蓉上。有个姐妹问我，能不能不用热油，直接加食用油拌？浇热油主要是烫蒜蓉，高温逼出蒜蓉的香气和降低蒜蓉辣度。这样，蒜蓉处于半熟状态，有蒜香味又不至于辣得霸道，抢了其他主菜口感。
  • 步骤 12/14
    倒入料汁碗全部材料。
  • 步骤 13/14
    拌均匀，开吃！这个凉拌菜是带点汤汁的，因为腐竹吸水，青瓜遇到盐分也会出水的。
  • 步骤 14/14
    又软又香的腐竹，我家一盆快吃光了我才想起要拍一张软香腐竹照。
发布于 2018-12-08
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