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扁豆焖面
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仲耳边情话

吃过都说好

食材
猪肉 适量
四季豆 适量
切面 适量
蒜 半头
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把切面上蒸锅蒸熟，大概十五分钟，凉水下锅即可。把面取出，将面抖开，拌入适量的油，晾凉。
  • 步骤 2/6
    肉切薄片，豆角掰段，蒜切末。
  • 步骤 3/6
    起锅放入适量油，把四季豆炸一下，炸至起泡变软盛出，留适量底油，先下比较肥的肉煸炒，烹入料酒，再倒入瘦肉一同煸炒，烹入一点陈醋，下一半的蒜末，关小火，加入老抽，生抽，耗油，少许糖，花椒粉，味精适量，盐适量，下入四季豆一同翻炒。
  • 步骤 4/6
    将晾凉的面码放在豆角上，加入开水至末一半面，开火，加盖。
  • 步骤 5/6
    随时观察，待锅里的水快要干的时候打开锅盖，加入另外一半蒜末，并加入少许香油，用筷子翻拌均匀，此时锅里的水正好收干。
  • 步骤 6/6
    加点辣椒油跟醋，开吃！
小贴士

不要一次做很多，越多越容易糊。我这是一块钱的切面，够两个小饭量的人吃。豆角跟肉的量可以随意，蒜一定要多才好吃！

发布于 2019-03-07
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