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四季豆炒鸡脆骨
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七十二行

利用鸡本身的油脂来炒，香！

食材
鸡脆骨 适量
四季豆 适量
蒜粉 （可选）
黑胡椒 适量
孜然 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    四季豆切丁，鸡脆骨用料酒生抽蒜粉现磨黑胡椒花椒粉生粉少许腌制至少20分钟（最好提前腌上放冰箱冷藏一晚），腌制的汁不怕多。
  • 步骤 2/8
    热锅不用放油（要利用受热之后会渗出的鸡油）倒入腌制好的鸡脆骨翻炒~腌制的汁留着备用
  • 步骤 3/8
    受热后会逼出鸡油，就利用这鸡油继续来炒~
  • 步骤 4/8
    鸡脆骨翻炒至变色后倒四季豆进去翻炒
  • 步骤 5/8
    把腌鸡脆骨剩的那点汁倒进去翻炒~
  • 步骤 6/8
    盖上盖子中小火焖一下，因为四季豆不容易熟~不熟的有毒~
  • 步骤 7/8
    汁水将收尽时打开锅盖开大火翻炒收汁
  • 步骤 8/8
    最末撒上孜然~孜然是亮点啊！香喷喷出锅
小贴士

1. 要是买的鸡脆骨只有脆骨一点鸡肉都不连着的话可以用点油~一般周围都有些肉肉的，所以一点油都不用放，炒鸡脆骨的时候，鸡本身的油会渗出来~利用它就足够了~油光光香喷喷，好吃无负担~

2. 要是腌鸡软骨剩下的少许汁你觉得不够味道，额外加点盐也可以..

3. 黑胡椒和孜然可以多放，很提味

发布于 2018-07-11
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