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蘸水秋葵
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紫烟追梦从玉

秋葵的粘液好多，整条白灼既不会黏糊糊的也不会流失了据说营养价值很高的粘液。蘸水其实就是多种调味料混合而成的蘸汁，贵州、云南、四川等地比较流行的叫法吧貌似。至于蘸水的成分可以按自己口味自由发挥。

食材
秋葵 半斤
酱油 适量
香菜 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
糖 适量
麻油 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    秋葵洗净，用盐水浸泡一下
  • 步骤 2/6
    把秋葵沥干，放到水中煮大概2-3分钟，千万别煮太久，不然会整锅都是黏糊糊的好可怕
  • 步骤 3/6
    把煮过的秋葵放到冰水或者凉水中过一下冷河，这一步可省，不过要是过了冷河口感更好
  • 步骤 4/6
    把香菜和蒜头剁碎，和酱油、辣椒酱、麻油、糖等调味料拌好
  • 步骤 5/6
    烧一点热油，浇到上一步调好的调味料中，把香味逼出来，蘸水就OK了
  • 步骤 6/6
    把过完冷河的秋葵去蒂上碟，食用时蘸蘸水即可，也可以把调味料浇在秋葵上当凉拌菜
小贴士

秋葵千万不要煮太久，切记！

发布于 2019-02-09
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