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牛肉芹菜叶馅早餐小包子
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揖隙孛又硕
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食材
牛肉馅 180克
芹菜叶 两大棵芹菜上的叶子
酱油 20克
盐 2克
大葱末 20克
姜末 1克
面粉 200克
酵母粉 2克
水 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉+酵母粉搅均匀，加水和成面团，密封发酵至两倍大。约一小时左右。
  • 步骤 2/5
    利用发酵的时间拌馅：芹菜叶洗净，焯水、捞出晾凉，攥干，细细切碎。牛肉馅+酱油搅匀，加入葱姜末，加盐搅拌均匀。加入切碎的芹菜叶搅拌均匀。酱油是黄豆酱油，不是生抽、老抽酱油和盐的量根据自己口味随意调节。
  • 步骤 3/5
    面发好了。发酵时间与温度有关，夏天热可能时间不需要这么长，冬天冷，时间也可能有所延长。
  • 步骤 4/5
    把面团揉光滑(约需揉100下以上)，揪成15个左右小剂，按扁，擀成皮，开始包包子。注意！发面包子的皮不要擀太薄，馅儿也不要太大。不会包包子的可参考下面菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102248461/
  • 步骤 5/5
    包好后，凉水上锅，夏天十分钟后井火，冬天15～20分钟后开火，上汽后15分钟关火。5分钟后开盖取出。
发布于 2018-11-12
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