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香芋酥
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冒卮邓既晨
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食材
低筋面粉 100g,油酥
猪油 50g,油酥
适量,馅料
适量
荔浦芋头泥 馅料
淡奶油 馅料
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
  • 步骤 2/17
    芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料
  • 步骤 3/17
    馅料分成12个搓圆备用
  • 步骤 4/17
    油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 5/17
    油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
  • 步骤 6/17
    取一个油皮,压扁,放进一个油酥
  • 步骤 7/17
    慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
  • 步骤 8/17
    取一个油酥皮,擀长
  • 步骤 9/17
    再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
  • 步骤 10/17
    醒好的油酥皮横过来,擀长
  • 步骤 11/17
    再卷起来,这次收口朝下
  • 步骤 12/17
    同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟
  • 步骤 13/17
    从中间切开
  • 步骤 14/17
    切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了
  • 步骤 15/17
    把外皮翻过来,包入馅料
  • 步骤 16/17
    慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
  • 步骤 17/17
    都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可
小贴士

守着烤箱,看着点心开始滋滋冒油。

油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。

烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放,一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

发布于 2018-08-17
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