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香芋酥
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冒卮邓既晨
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食材
低筋面粉 100g，油酥
猪油 50g，油酥
糖 适量，馅料
水 适量
荔浦芋头泥 馅料
淡奶油 馅料
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
  • 步骤 2/17
    芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料
  • 步骤 3/17
    馅料分成12个搓圆备用
  • 步骤 4/17
    油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 5/17
    油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
  • 步骤 6/17
    取一个油皮，压扁，放进一个油酥
  • 步骤 7/17
    慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
  • 步骤 8/17
    取一个油酥皮，擀长
  • 步骤 9/17
    再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
  • 步骤 10/17
    醒好的油酥皮横过来，擀长
  • 步骤 11/17
    再卷起来，这次收口朝下
  • 步骤 12/17
    同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟
  • 步骤 13/17
    从中间切开
  • 步骤 14/17
    切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了
  • 步骤 15/17
    把外皮翻过来，包入馅料
  • 步骤 16/17
    慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
  • 步骤 17/17
    都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可
小贴士

守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。

油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。

烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

发布于 2018-08-17
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