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反沙芋头
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含容笑语浅酌
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食材
芋头 半个
白砂糖 225g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把芋头切成小长条形，切好的芋头可以用纸巾吸去多余水分（避免油锅炸的过程喷油）
  • 步骤 2/5
    炸至芋头有点金黄（翻至芋头有酥脆的声音）捞起备用
  • 步骤 3/5
    把锅中的余油倒起（油炸一次还是可以用的）锅中加半碗清水，白糖放入，煮开转中小火（糖浆由大泡泡熬制细泡泡）这时就可以倒入芋头，关火翻炒
  • 步骤 4/5
    翻炒的糖浆由透明变至到雪白色，可以对着风扇吹着翻炒更能尽快达到效果
  • 步骤 5/5
    装盘享用。
小贴士

1.也可以加点葱花更有香味。

2.刚翻炒时，糖浆是透明的（其中有个过程像拔丝的时候，继续翻炒着一定要坚持翻炒下去。

3.建议吹着风扇会更有效果些。

4.熬制糖浆要从大泡泡熬到细泡泡。

发布于 2018-08-23
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