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紫薯面包
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欢畅

朋友送来的自己种的紫薯，孩子喜欢面包，把紫薯做成面包馅，成品很好吃，软而糯，家人都很喜欢，于是写了这个菜谱，2017年元旦上传，祝大家新年快乐哈！

食材
面包材料 适量
糖 40克
盐 6克
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
水 300克
酵母 6克
黄油 60克
紫薯馅 适量
紫薯泥 580克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包材料除了黄油之外一起下厨师机，揉10分钟后，加入黄油，直至揉出粗膜
  • 步骤 2/17
    把面团揉成圆，下烤箱，调至发酵功能，烧一壶热水，用碗装热水放入烤箱，给足温度和湿度，发酵一小时左右。
  • 步骤 3/17
    等发酵的时候，来做紫薯馅，紫薯切成薄片，下蒸锅大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 4/17
    紫薯蒸软以后，不粘锅里放入黄油，油热放入紫薯，不停翻炒，用勺子把紫薯压成泥。
  • 步骤 5/17
    翻炒20分钟左右，加入糖，把紫薯炒成团。
  • 步骤 6/17
    离锅，把紫薯馅分成32克左右，搓成圆球，盖上保鲜膜待用。
  • 步骤 7/17
    面团发酵至2.5倍大，拿出揉圆，排气。
  • 步骤 8/17
    分成50克左右的小面团18个，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 9/17
    醒发之后，把面团擀成中间厚，边上薄的圆皮，放入一个紫薯球。
  • 步骤 10/17
    用包包子的手法，收圆，捏紧。
  • 步骤 11/17
    收口朝下，放入油纸托。
  • 步骤 12/17
    做好18个面包，入烤箱，发酵1小时左右。
  • 步骤 13/17
    发酵至满模，拿出，烤箱调至烘烤模式，预热180℃。
  • 步骤 14/17
    刷蛋液，我刷了两遍，撒上炒熟的芝麻
  • 步骤 15/17
    入烤箱烘烤25分钟，上色后出炉
  • 步骤 16/17
    开吃，面包松软，馅心软糯
  • 步骤 17/17
    再来一张，啃大点
小贴士

1，每个烤箱脾气不一样，温度自己把握哦。

2，不同牌子面粉吸水性不一样，可以留10克水，最后再放，调整。

3，紫薯球做好之后，盖上保鲜膜，防止干燥。

4，芝麻没有算入材料内，可撒可不撒，看各人喜欢。不过，撒了芝麻真的好香。

5，黄油可以用色拉油代替。

发布于 2018-07-04
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