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豉香缤纷田鸡
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清風挽離人初真

【豉香缤纷田鸡】

食材
红灯笼椒 一个
黄灯笼椒 一个
田鸡 四只（小）
青尖椒 两个
豆豉 一小把
姜、蒜 适量
生抽 适量
油、盐 适量
白酒 两匙
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田鸡处理好，洗净。锅中放水煮沸，放入整只田鸡，停火。轻轻刮一刮皮的部分，彻底洗净，然后过冷水。
  • 步骤 2/9
    然后将田鸡斩块，加入适量的盐、生抽、油捞匀，腌制一小会儿。
  • 步骤 3/9
    青、红、黄椒分别切块。
  • 步骤 4/9
    蒜头、姜、切末，豆豉洗净切末。
  • 步骤 5/9
    热锅下油，放入姜、蒜和豆豉爆香。
  • 步骤 6/9
    然后加入腌制好的田鸡，倒入白酒，爆炒。
  • 步骤 7/9
    等酒味蒸发后，放入青红黄三种椒，炒匀。然后放入适量的水，调入适量的盐、生抽，捞匀，焖几分钟。
  • 步骤 8/9
    接着用适量的淀粉用少许冷水调开成淀粉水（生粉水）倒入锅中勾芡，大火至汁水变稠。
  • 步骤 9/9
    最后盛出装盘即可~
小贴士

1.喜辣的同学可以加些小米辣，不喜辣的青椒也可以用灯笼椒那种，但说实话，这道菜怎么也要有一丢丢辣叭！

2.一般卖田鸡的地方都会帮你处理好的，通常会将皮扒掉，但是将皮扒掉后就不剩什么了，其实皮的口感也蛮不错的，只是要洗干净就是了，按个人喜好咯~

3.不管是扒了皮的还是没扒的最好都焯一焯水，这样又卫生而且更好剁了呢！

发布于 2018-06-08
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