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冰糖木瓜蒸雪蛤
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小星宇同学

冰糖木瓜蒸雪蛤是一道非常经典的美容菜，它有美白、养颜、祛斑的功效，是女性食补不可或缺的主力军。本菜木瓜香滑，雪蛤嫩白、口感甜润，非常好吃。

食材
新鲜木瓜 2个
雪蛤油 6克
冰糖 30克
姜 6片
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备：提前一晚将雪蛤油用清水冲洗后放在大容器里，加满纯净水放在冰箱冷藏室里。烹调前取出，将已发成白棉花糖似的雪蛤里的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。锅内烧开水，加入4片姜后放入雪蛤以去其腥，两分钟后捞出。
  • 步骤 2/5
    切配：将新鲜木瓜竖起，将顶上四分之一处横向切开（留做盖子），剩下的用小刀去掉籽瓤；在碗中加入冰糖和2片姜，再放入8汤匙开水，待冰糖融化做成冰糖姜水备用。
  • 步骤 3/5
    预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时40分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
  • 步骤 4/5
    成形：将处理好的雪蛤、冰糖姜水倒入木瓜盅内，并盖上木瓜“盖子”，以牙签固定。
  • 步骤 5/5
    蒸制：将木瓜盅放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，打开木瓜盅挑出姜片后即可。
小贴士

1、用纯净水浸泡雪蛤，雪蛤的发头会更好；雪蛤在泡之前要掰开来，使每一部分都能充分地吸收水分，水量至少应是雪蛤油的70倍；除了水，还可在木瓜中放入鲜奶或椰汁。

2、木瓜要选较熟的，即皮有些橙红色的，过熟的木瓜蒸制时间应当减短，否则蒸熟之后会塌下。

3、如有冰糖粉则可直接加入木瓜中，再加水，不用单独用开水融化冰糖。

4、吃的时候，还可用勺子从盅壁上挖出木瓜和雪蛤一起食用。

发布于 2018-08-14
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