1. 雪蛤制作前要提前用清水泡发， 泡成乳白色后， 将其中的黑色的部分去除干净；

2. 要想去除雪蛤的异味， 用姜片一起煮上三到五分钟；

3. 用小刀在金瓜顶部开个小口后，慢慢着划圆圈， 这样切下来的小盖才好看整齐；

4. 将准备好的雪蛤放入， 加入适量的水和冰糖， 再放上几颗枸杞点缀；

5. 用保鲜膜包好，这样不会因为长时间的蒸制让金瓜滴水后变形，再放入锅中蒸三十分钟以上。