jxcaipu logo
爆炒牛蛙
9.2万 热度 54 收藏
咖啡斩之碎梦喟

这是一道非常好吃下饭的家常菜，简单，味美。过程注重大火爆炒，肉质鲜嫩，齿颊留香！

食材
牛蛙 2只
辣椒 2～3个
洋葱 一个
大蒜 一根
生姜 三小片
蒜子 2瓣
干辣椒 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
  • 步骤 2/7
    青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
  • 步骤 3/7
    腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
  • 步骤 4/7
    热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
  • 步骤 5/7
    大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
  • 步骤 6/7
    加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。
  • 步骤 7/7
    最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
小贴士

1.牛蛙可以不去皮，但要洗干净。

2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒，加料手脚要快，不然容易粘锅。

3.这是一道快手菜，越快肉质越嫩。

发布于 2018-11-24
195
相关菜谱
写评论