jxcaipu logo
麻辣鸭脖
4.4万 热度 20 收藏
吐司

麻辣劲爽,筋道十足。

食材
鸭脖 6根
菜籽油 3茶匙
豆瓣酱 3茶匙
红烧酱 3茶匙
料酒 2茶匙
鸡精 1茶匙
干海椒面 1/2茶匙
花椒面 1/2茶匙
孜然粉 1/2茶匙
味精 1/3茶匙
1/3茶匙
干海椒 1把
花椒 1撮
大蒜 少许
老姜 少许
冰糖 少许
红糖 少许
香料 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭脖用清水浸泡。
  • 步骤 2/11
    备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
  • 步骤 3/11
    鸭脖冷水下锅,放料酒;
  • 步骤 4/11
    大火烧沸,煮两三分钟左右;
  • 步骤 5/11
    捞入凉水淘洗,撕膜。
  • 步骤 6/11
    沥干水份,放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀,腌制十分钟左右。
  • 步骤 7/11
    油热,小火下豆瓣酱煎香;
  • 步骤 8/11
    放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味;
  • 步骤 9/11
    加入足量清水烧沸,中火煮五分钟左右;
  • 步骤 10/11
    倒入腌制的鸭脖锅中,放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火,加盖浸泡一夜;
  • 步骤 11/11
    捞出装入保鲜盒,放置冰箱冷藏,随取随食即可。
发布于 2019-03-01
相关菜谱
写评论