Name: 泡椒鸭肠
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭肠 适量; 泡椒 适量; 白酒 适量; 盐 适量; 醋 适量; 油 适量; 花椒 适量; 料酒 适量; 酱油 适量; 葱段 适量; 姜末 适量

泡椒鸭肠

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鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。

食材

鸭肠适量

泡椒适量

白酒适量

盐适量

醋适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍
步骤 2/4

加少许盐、白酒、醋浸泡一会
步骤 3/4

用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗
步骤 4/4

洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味

小贴士

1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了。

2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道。

3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代。

4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣。

发布于 2019-02-11

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