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泡椒鸭肠
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宿命岑彤

好吃的鸭肠这么做,味道香辣,好吃的下饭菜,一个人吃一大盘

时间:10分钟内
食材
鸭肠 500g
大葱 1小段
2片
2瓣
野山椒 50g
豆瓣酱 1茶匙
2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭肠洗净,平铺在菜板上,切约10cm长,放置待用;
  • 步骤 2/5
    葱姜蒜切末,野山椒切段儿,泡椒水倒碗里备用;
  • 步骤 3/5
    锅里加适量的水,待水沸腾后,加入切好的鸭肠,焯烫10秒立刻捞出;
  • 步骤 4/5
    另起锅,倒入油,待油热六成后,加入豆瓣酱,中小火炒出红油,放入野山椒,葱姜蒜爆香;
  • 步骤 5/5
    倒入鸭肠,翻炒,倒入泡椒水,加入糖,炒约2分钟,即可出锅。
小贴士

1、清洗鸭肠时,指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉,加盐揉搓1分钟,多次清洗,直至清洗的水清澈;

2、提前下过焯烫鸭肠,可以有效的腥味;

3、糖的加入,不仅可以有效中和豆瓣酱的咸,还能大大提升鲜度,不可省略。

发布于 2020-03-25
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