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泡椒鸭血
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尘埃落下解海暃

北方的春天多大风和扬尘，遇到有尘土的天气，满天的灰尘很容易吸进肺里，对身体不好，在这样的季节里，可以吃些猪血或是鸭血。

猪血或鸭血有去尘的作用，不过在净化尘土的功效上，猪血要稍胜鸭血一些。

今天买了一只活鸭，在宰杀的时候，特意让师傅把鸭血给我留了下来，一只鸭的血也接了好大的一碗

鸭血因为有比较腥的味道，所以我们通常做成泡椒味，这样很容易就把那股腥味给去掉了。

时间:10-30分钟
食材
鸭血 250g
油麦菜 100g
油 适量
盐 适量
泡辣椒 适量
泡姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣 适量
香葱 适量
醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    泡椒切成末，泡姜切成颗粒
  • 步骤 2/11
    葱切成小葱花
  • 步骤 3/11
    血切成片
  • 步骤 4/11
    油麦菜洗净掰成段
  • 步骤 5/11
    锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味
  • 步骤 6/11
    放郫县豆瓣炒出红油后
  • 步骤 7/11
    放酱油，白糖，醋调味
  • 步骤 8/11
    加入适量的水
  • 步骤 9/11
    水烧开后，先倒入鸭血煮一会
  • 步骤 10/11
    待快熟时放入青菜
  • 步骤 11/11
    勾一点薄欠就可以出锅了
小贴士

春季养肝多吃鸭血好，但现在市面上不一定能买到真正的鸭血，一旦买到搀假的，那后果必然对健康不利。一些不法商家用猪血、牛血加甲醛制作成假鸭血!

教大家几招辨别真假鸭血的方法：

1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色。

　　2.看外观。真鸭血弹性较好;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。

　　3.品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味;假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。另外，购买鸭血应尽量去可信赖的大超市选购。

发布于 2022-08-15
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