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泡椒鸭胗
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甘操陕蠢夭

鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，可以用来爆炒，炖汤，凉拌等等今天做这个泡椒味的，味道酸辣，做法与泡椒凤爪一样，适合作为下酒小菜。

时间:1-2小时
食材
鸭胗 500g
野山椒 适量
盐 适量
芹菜 适量
花椒 适量
泡菜水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭胗洗净去掉两边的白筋膜，打花刀切成胗花
  • 步骤 2/8
    放水里焯煮
  • 步骤 3/8
    捞出沥干水份
  • 步骤 4/8
    取一干净大碗，放入野山椒
  • 步骤 5/8
    加入泡菜水
  • 步骤 6/8
    把焯熟的胗花放进泡菜水里
  • 步骤 7/8
    加入适量的芹菜与花椒
  • 步骤 8/8
    搅拌均匀，放冰箱里一晚上即可食用。
小贴士

泡椒味浓郁，口感酸辣，可作为开胃菜与下酒小菜。

发布于 2020-03-27
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