jxcaipu logo
冬季养生红烧鸭翅
8.5万 热度 27 收藏
久醉绕心弦裔

鸭为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

所以，冬季适合吃点鸭肉，脂肪低、滋补，养生。

食材
鸭翅 10只
老抽 1勺
生抽 1勺
冰糖 2小块
料酒 1勺
盐 1小勺
炖肉料包或八角香叶 1个
姜 1~2片
葱 半根
蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸭翅剁成两段，洗干净
  • 步骤 2/5
    水烧开后，鸭翅入锅焯一下，将浮沫撇去，关火后捞出，用冷水洗净鸭翅。
  • 步骤 3/5
    两小块冰糖砸碎，中火炒糖色(此步骤也可以省略，后面直接放入锅中)。然后，将鸭翅倒入锅中翻炒后盛出。
  • 步骤 4/5
    姜切丝，葱切段，蒜切丁，依次放入锅中爆香。倒入鸭翅，翻炒后，加入老抽、生抽、料酒，然后加入冷水，略淹过鸭翅即可，放入炖肉料包。待水烧开后，改小火。
  • 步骤 5/5
    小火炖30~40分钟后，再放一小勺盐，改大火收汤汁，然后撒葱花盛出。
小贴士

切记两个关键步骤:

1、鸭翅要焯水，否则有血沫。

2、步骤4中的料酒不能省，去鸭肉的腥味。

发布于 2018-06-28
205
相关菜谱
写评论