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冬季养生红烧鸭翅
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久醉绕心弦裔

鸭为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

所以,冬季适合吃点鸭肉,脂肪低、滋补,养生。

食材
鸭翅 10只
老抽 1勺
生抽 1勺
冰糖 2小块
料酒 1勺
1小勺
炖肉料包或八角香叶 1个
1~2片
半根
2瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸭翅剁成两段,洗干净
  • 步骤 2/5
    水烧开后,鸭翅入锅焯一下,将浮沫撇去,关火后捞出,用冷水洗净鸭翅。
  • 步骤 3/5
    两小块冰糖砸碎,中火炒糖色(此步骤也可以省略,后面直接放入锅中)。然后,将鸭翅倒入锅中翻炒后盛出。
  • 步骤 4/5
    姜切丝,葱切段,蒜切丁,依次放入锅中爆香。倒入鸭翅,翻炒后,加入老抽、生抽、料酒,然后加入冷水,略淹过鸭翅即可,放入炖肉料包。待水烧开后,改小火。
  • 步骤 5/5
    小火炖30~40分钟后,再放一小勺盐,改大火收汤汁,然后撒葱花盛出。
小贴士

切记两个关键步骤:

1、鸭翅要焯水,否则有血沫。

2、步骤4中的料酒不能省,去鸭肉的腥味。

发布于 2018-06-28
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