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香焖老鸭
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老石头弓打恒

这是妈妈的拿手菜,记得还在上学的时候,妈妈经常做这样一道菜,每次我都能吃很多,那时候还小,对做菜一无所知,只是觉得好吃,殊不知,从宰鸭,清理鸭子到桌子上的美味,妈妈为做这道菜要花上大半个上午……

现在,自己已为人母,每次带孩子回家,妈妈必做这道菜,老公直呼好吃,多吃一大碗米饭不在话下

再后来,我向妈妈取经,学做了这道菜……

我想说,妈妈,以后,就让我来做这道菜给您吃吧!

食材
老鸭 一只
盐,生抽,老抽,朝天椒 适量
八角,桂皮,香叶,香果 适量
生姜,蒜头,葱,料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    买回来现杀的老鸭清洗干净后控干水分,剁成大块,加适量盐,老抽,料酒,腌制一小时以上
  • 步骤 2/4
    窝里倒多些油烧热,放进去腌制好的鸭肉,(这一步需特别小心,防止被烫)炸至鸭肉焦黄即可
  • 步骤 3/4
    炸好的鸭肉放电饭锅(用电磁炉汤锅也可以),香叶,香果,蒜头,八角,桂皮,生姜,朝天椒,葱打好结都放进去,加入跟鸭肉齐平的清水,倒入适量生抽,摁下煮饭键,然后你就可以去做其他的事情了
  • 步骤 4/4
    OK了,装盘,直接用手抓,然后啃吧,啃吧……
小贴士

这次的鸭是妈妈自己养的,没有吃过饲料,全是瘦肉没有肥油,亲们没有家鸭就用市场买的现杀鸭一样的,腌制鸭肉的时间越长越好,着急吃的就提前腌制好,或者腌制一个小时也行,料酒必须放,去腥的,也可以换成白酒或酒酿里的酒,鸭肉里的汤汁不要全部焖干,留一点点,味道更好

发布于 2018-07-22
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