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香焖老鸭
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老石头弓打恒

这是妈妈的拿手菜，记得还在上学的时候，妈妈经常做这样一道菜，每次我都能吃很多，那时候还小，对做菜一无所知，只是觉得好吃，殊不知，从宰鸭，清理鸭子到桌子上的美味，妈妈为做这道菜要花上大半个上午……

现在，自己已为人母，每次带孩子回家，妈妈必做这道菜，老公直呼好吃，多吃一大碗米饭不在话下

再后来，我向妈妈取经，学做了这道菜……

我想说，妈妈，以后，就让我来做这道菜给您吃吧！

食材
老鸭 一只
盐，生抽，老抽，朝天椒 适量
八角，桂皮，香叶，香果 适量
生姜，蒜头，葱，料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    买回来现杀的老鸭清洗干净后控干水分，剁成大块，加适量盐，老抽，料酒，腌制一小时以上
  • 步骤 2/4
    窝里倒多些油烧热，放进去腌制好的鸭肉，（这一步需特别小心，防止被烫）炸至鸭肉焦黄即可
  • 步骤 3/4
    炸好的鸭肉放电饭锅（用电磁炉汤锅也可以），香叶，香果，蒜头，八角，桂皮，生姜，朝天椒，葱打好结都放进去，加入跟鸭肉齐平的清水，倒入适量生抽，摁下煮饭键，然后你就可以去做其他的事情了
  • 步骤 4/4
    OK了，装盘，直接用手抓，然后啃吧，啃吧……
小贴士

这次的鸭是妈妈自己养的，没有吃过饲料，全是瘦肉没有肥油，亲们没有家鸭就用市场买的现杀鸭一样的，腌制鸭肉的时间越长越好，着急吃的就提前腌制好，或者腌制一个小时也行，料酒必须放，去腥的，也可以换成白酒或酒酿里的酒，鸭肉里的汤汁不要全部焖干，留一点点，味道更好

发布于 2018-07-22
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