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芋头香焖土鸭
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郭芙蓉jerk

要去除鸭肉的腥味在焯水时放料酒和生姜片

食材
土鸭 半只
小芋头 500g
适量
适量
适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
料酒 适量
适量
五香粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
红酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料,土鸭切块,葱姜蒜洗净切段
  • 步骤 2/10
    鸭块进冷水锅焯水,加姜片和料酒去腥。
  • 步骤 3/10
    小芋头用冷水浸泡,洗净粘液
  • 步骤 4/10
    焯水的鸭块和洗净的芋头控干水分
  • 步骤 5/10
    起锅烧热油,放入葱姜蒜和干辣椒,同时加入一勺郫县豆瓣,煸炒出香味
  • 步骤 6/10
    放入鸭块,大火翻炒
  • 步骤 7/10
    这个步骤很重要哦,……放啤酒,我家没有了,我加的红酒。
  • 步骤 8/10
    再依次放入五香粉,盐,生抽
  • 步骤 9/10
    加入芋头,翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    为了节省时间,进电压力锅焖熟。如果觉得汤汁少了,适当加一点啤酒或红酒,味道更香浓。开锅后放一点鸡精。
小贴士

发布于 2023-02-13
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