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老鸭粉丝汤
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乐靖阳锅
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食材
鸭血 200克
鸭肠 100克
鸭胗 两个
粉丝 一把
油豆腐 50克
葱段 适量
姜丝 适量
香菜 适量
高汤 一碗
香醋 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
  • 步骤 2/5
    锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
  • 步骤 3/5
    接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
  • 步骤 4/5
    煮滚后将烫好的鸭肠放入
  • 步骤 5/5
    鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
小贴士

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

发布于 2018-10-09
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