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黑胡椒鸭腿
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买了个鸭腿煎来吃吃,不会觉得腥,外面的皮焦焦的,肉也比较嫩,鸭子的油都被煎出来了,也不会觉得腻,比烧的鸭子好吃。
食材
鸭腿
适量
料酒
适量
老抽
适量
红烧汁
适量
黑胡椒粉
适量
蚝油
适量
蜂蜜
适量
盐
适量
油
适量
生抽
适量
姜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
鸭腿剔骨,用刀背拍松,放料酒,老抽,红烧汁,黑胡椒粉,蚝油,盐,姜丝适量,抹匀之后腌1个小时。
步骤 2/6
锅里抹一层油,不用多了,用厨房纸擦除肉身上的汤汁,拿掉姜丝,带皮的一面先煎。
步骤 3/6
准备一个碗,放两勺料酒,一勺生抽,两勺蜂蜜,小半碗水,搅匀。
步骤 4/6
带皮的一面煎到皮焦掉以后,翻面继续煎,这时候因为本身鸭子皮下的油脂非常厚,会溢出大量的油,倒出来丢掉大部分。
步骤 5/6
等两面都煎的焦焦的时候,放入调好的料汁中火焖煮。
步骤 6/6
直到汤汁粘稠,全都裹在肉身上,就可以出锅了,留少量汤汁浇在改刀后的鸭肉身上。
小贴士
鸭子油很厚,一定要把油煎出来之后才好吃,不然会腻。
发布于 2018-10-18
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