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蜜汁孜然烤羊腿
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菟慖虫魔韩立

烤羊腿作为一道大菜，以前在家做的想法都不敢有，自从有了烤箱，烘焙之余慢慢地开始尝试不同的烤箱菜，现在烤羊腿已经成为食肉星人生日桌上不可缺少的菜品。写下菜谱，方便记录和学习。

食材
羊腿 一只
孜然粒 适量
粗盐 适量
蜂蜜 适量
蘸料 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊腿一只解冻，放掉血水
  • 步骤 2/4
    将羊腿上筋膜去除，用刀在正面背面划上几刀，方便入味
  • 步骤 3/4
    将孜然粒和盐洒在羊腿表面和切缝处，用锡纸包住烤盘，放150度烤箱烤两到三小时，最后半小时，将温度调高至180度，去除表面锡纸，每隔十分钟拿出羊腿在表面刷蜂蜜，撒盐和孜然
  • 步骤 4/4
    羊腿烤好，用刀片下烤好的羊肉，装盘，搭配孜然粉和辣椒面食用
小贴士

1，烤羊腿试过煮过和不煮的，事先煮过的羊腿烘烤时间短，人多的时候能一顿吃完，肉软入味；没有经过水煮的羊腿烘烤时间长，且不易入味，最好提前用孜然粒和盐冰箱冷藏腌制一晚，我们通常只吃表面，其余的部分吃的时候再烤一下，经过反复烘烤会导致羊肉偏硬影响口感。所以比较推荐先将羊腿煮一下再烤的做法

2，煮羊腿：在羊腿表面划刀口，入冷水锅，水没过肉，锅中放小茴香粒、孜然粒，盐开大火煮，水开后撇去浮末继续煮15分钟左右，捞出控干水分。烘烤过程和步骤同

发布于 2018-07-26
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