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电饭煲卤牛肉
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兴奋watt

天气越来越冷啊

一到冬天就想吃点热乎乎的汤面

尤其是汤头醇厚的牛肉面

吃到最后把碗都喝干净那种

于是↓

我就在宿舍卤了一锅牛肉

食材
瘦牛肉 1公斤
干香菇 7-8朵
青蒜 3-4根
大葱 半根
大蒜 1头
姜 几片
桂皮 1根
八角 2-3颗
草果 1颗
茴香 10粒左右
丁香 3-4颗
肉豆蔻 2颗
花椒 20-30颗
香叶 4-5片
干辣椒 2根
老抽 1-2勺
生抽 3-4勺
醋 2-3勺
糖 1勺
盐 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材图1
  • 步骤 2/13
    食材图2
  • 步骤 3/13
    食材图3
  • 步骤 4/13
    牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块
  • 步骤 5/13
    3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块一同放入锅中，加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫
  • 步骤 6/13
    用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了
  • 步骤 7/13
    把牛肉捞出来，一起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺一层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段
  • 步骤 8/13
    放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇
  • 步骤 9/13
    再重复铺一层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了
  • 步骤 10/13
    加入【调味汁】，撒匀就行
  • 步骤 11/13
    加入开水，没过食材就好
  • 步骤 12/13
    加入八角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖，大概3-4小时香味就会窜到宿管大妈鼻子里，然后你的锅就被收了hhhhhh
  • 步骤 13/13
    炖好的样子是这样哒
小贴士

炖好以后放一夜牛肉会更入味哟！

之后拿干净的保鲜盒连汤带肉密封好，

在冰箱里冷冻保存

想吃的时候拿出来，

用卤汁煮个面条，烫点青菜，

再放上大块的牛肉

不说了，口水已经到屏幕上了

1.一般卤牛肉都会用牛腱子肉，但是电饭煲不及电压力锅，买半筋半肉的牛腱子肉纯属给自己找虐，炖到男神孩子都会打酱油了都炖不烂，直接买最瘦的、没有筋膜的那种牛里脊肉最适合电饭煲

2.煮出牛肉中血沫那步，如果用电饭煲记得开盖，看着点锅，不然扑锅可就不好啦

3.干香菇是提升鲜味的关键，相信我，炖好以后你会发现香菇比肉还好吃！

4.开炖前加的水一定是开水啊！无论你是自己烧还是去开水房打一定确保是开水！不然刚煮出血沫、热乎乎的牛肉遇到凉水会收缩，再想炖烂就很难了。

发布于 2019-01-09
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