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如何熬出白色猪油
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没什么过不去

很多人问我猪油怎样熬才会色白无渣，没有异味，今天就创个菜单，供大家查阅。

食材
新鲜猪板油 一块
工具： 铁锅、铁勺、
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜场新鲜猪板油，我们这菜场猪板油很容易拿到，每天都有新鲜的，回来温水洗净，切均匀小块，不需要沥干水分或厨房纸擦干，直接放入铁锅内，中小火开熬
  • 步骤 2/8
    准备不锈钢盆，漏网上垫无菌纱布或者质量好一些的抽纸都可以，过滤油渣用
  • 步骤 3/8
    随着温度升高，油脂慢慢溢出，用铁勺把溢出的油脂及时舀出，时间久油脂就会变老，色深味重，这步很关键
  • 步骤 4/8
    过滤油脂，一定要垫纱布或抽纸，猪油才会细腻，看，油脂很清亮
  • 步骤 5/8
    油脂全部熬出后就剩下了油渣，我切的不是特别均匀，所以有些还没炸干，油渣焦黄色就可以停火了，再熬下去就老了，油渣可以炒青菜或者剁碎了包萝卜丝包子，一点不浪费
  • 步骤 6/8
    油脂放在不锈钢盆里放凉装罐就可以了，照片不是很清晰，有一点点淡黄色，等油脂凝固后就是雪白色咯
  • 步骤 7/8
    看，凝固后的猪油，雪白雪白哒
  • 步骤 8/8
    把冷却的猪油密封罐放冰箱，随用随取
小贴士

注意开始用中火，油脂溢出后改小火慢熬，

发布于 2018-07-13
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