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卤猪脚
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纷泪雨书波

猪脚有很多做法，是一道传统美食，我家人都喜欢吃我煮的这道卤猪脚。我没有把卤汁收到很干，可以拿卤汁来淋饭吃，很下饭，每次煮这道菜的时候，都要煮多一点饭。

食材
猪蹄 1只约1000克
干香菇 10-15朵(中)
姜 1小块
八角 5-6个
桂皮 3-4个
甘草 4片
丁香，小回香，盐，胡椒粉，米酒 各少许
老抽 100毫升
黑糖 3-4汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇泡软切小块，姜切片，猪脚砍小块焯水，洗干净备用。
  • 步骤 2/6
    锅里加油爆香姜片，加入香料，黑糖翻炒。
  • 步骤 3/6
    炒溶黑糖，加老抽，米酒，胡椒粉，水煮开。
  • 步骤 4/6
    加入焯过水的猪脚，加水到没过猪脚，大火煮滚。
  • 步骤 5/6
    转小火煮1个半到2个小时。
  • 步骤 6/6
    关火焖20分钟，香喷喷的卤猪脚好了，趁热上桌。
小贴士

可以加鸡蛋，豆干，都很好吃，也能加点五香粉，我觉得这些香料够香了，就没有加，觉得买很多香料麻烦，超市里有配好的卤肉香料包。

也可以把猪脚换成五花肉

这也是万用卤汁，什么都可以加进去卤

记得要卤肉类，一定要先把肉焯水，洗干净才放进去卤。

发布于 2018-11-17
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