Name: 屡试不爽，无敌小公鸡
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 仔鸡 1只; 尖椒 2个; 土豆 一个; 郫县豆瓣酱 适量; 花椒、八角 适量; 葱姜 适量; 干辣椒 10个; 老抽、料酒、生抽、冰糖 适量

屡试不爽，无敌小公鸡

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食材

仔鸡 1只

尖椒 2个

土豆一个

郫县豆瓣酱适量

花椒、八角适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

仔鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。
步骤 2/6

热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）
步骤 3/6

炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。
步骤 4/6

20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。
步骤 5/6

等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。
步骤 6/6

得！

发布于 2018-12-26

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