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卤味麻辣鸡翅根
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以梅嗜血飞龙
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食材
鸡翅根 2斤
花椒、麻椒 适量
干红辣椒 适量
葱、姜 适量
大料、桂皮、草果、小茴香 适量
糖、盐 适量
生抽、老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅焯水，洗去浮沫。
  • 步骤 2/4
    把焯过的鸡翅放在锅里，加凉水，没过鸡翅即可。
  • 步骤 3/4
    放入所有调料，大火烧开，然后小火慢炖到鸡肉酥烂。
  • 步骤 4/4
    将鸡翅在卤汁里面泡几个小时，最好泡一晚上，第二天拿出来，放入烤箱将表面烤干，或者晾到自然风干就可以了。
小贴士

麻辣口味全靠花椒麻椒和干红辣椒的用量来决定，喜欢吃麻辣味重就多放一些。我两种花椒加起来大约50g，用料干的朝天椒10个，用剪刀剪成段。其它香料就是随便放的，如果家里没有，也可以买现成的炖肉调料代替。

发布于 2018-07-08
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