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香菇鸡肉焖饭
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跃颊背孟吨

明天周末打算去新家那边住两天，现在老院这边准备打扫打扫冰箱的存货。今儿中午又是我跟儿子两个人吃饭，翻了翻冰箱，有胡萝卜，土豆，洋葱，还有干香菇，冷冻还有点鸡腿，昨天刚吃了面，今天吃焖饭吧，ok，收拾收拾冰箱估计又是一顿美味最近莫名其妙很大的自信。

食材
鸡腿肉 适量
干香菇 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
葱姜末 适量
草菇老抽 适量
味极鲜 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。鸡腿肉泡水洗净去骨切成丁，用料酒，姜丝，蒜末，白胡椒，盐，老抽一点点，生抽，蚝油腌制。胡萝卜，土豆，香菇，洋葱切成丁。（香菇洗干净泡过的水留用）
  • 步骤 2/10
    热锅凉油，下入葱姜末，下入鸡肉丁煸炒。
  • 步骤 3/10
    加入糖，盐，老抽，味极鲜煸炒均匀。（这一次放调料是为了让配菜上色入味）记得顺序，先下糖翻炒两分钟，为了煸出焦糖味。再下其他的作料
  • 步骤 4/10
    下去香菇，胡萝卜，土豆，洋葱丁翻炒。根据咸淡度再加或不加盐。
  • 步骤 5/10
    加入之前的香菇水。注：水量根据你焖饭的量而定。不要加多，不然饭会很黏，水没过米饭一点点就好了。
  • 步骤 6/10
    加上洗干净的米饭，全部倒入电饭煲内，按下米饭档。坐等开饭。很简单的饭有木有。
  • 步骤 7/10
    香喷喷好吃看得见的焖饭出锅啦。可以洒少许香葱末。
  • 步骤 8/10
    拌匀。
  • 步骤 9/10
    土豆和胡萝卜经过电饭煲闷都特别绵软，米饭吸收了鸡汤和香菇味，很好吃，宝宝最爱，大人也喜欢。快来试一试
  • 步骤 10/10
    这是最近做的，在上面的基础上稍微改良了一下，又加入了腊肠丁，腌鸡肉时加一点淀粉拌匀，炒出来的鸡腿肉口感更好。
小贴士

建议用干香菇，香气味道比鲜香菇要浓郁。

鸡肉和香菇的味道是绝配啊，这俩货巨搭。

发布于 2018-09-24
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