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火爆猪耳朵
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重庆山势险峻，大河奔腾，码头文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直，性格火辣。重庆菜也和一般的川菜不一样，自有一股江湖豪放之气。所以，在川菜的基础上，重庆又发展出一种江湖菜系。这道火爆猪耳朵，就是一道著名的江湖菜。

取卤过的猪耳朵、青尖椒、小米辣、红花椒，入油锅大火爆炒，方能得此美味。

食材
卤猪耳朵 200克
二青条 10根
小米辣 8个（随意）
干红花椒 1汤勺
姜 3片
大蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料：二青条和小米辣洗净，分别切斜片备用。姜切丝，大蒜切片。
  • 步骤 2/5
    炒锅热油，下干红花椒和姜蒜，转小火，爆香。
  • 步骤 3/5
    下二青条和小米辣，大火爆炒，至二青条的皮微微发泡，像虎皮青椒那种。
  • 步骤 4/5
    下猪耳朵，爆炒，调入适量盐，炒至猪耳朵变软，有糯糯的感觉，起锅。
  • 步骤 5/5
    完成！
发布于 2018-09-29
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