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卤猪耳朵
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澈忻粕韶俗

小时候每当过年才有得吃的，猪耳朵，有脆骨，非常的喜欢，现在的人可是有福气了，随时想吃都有得买，不管生的熟的，菜场都有，但是这类东西还是自己做的卫生，可是嫁出去的女儿 就是泼出去的水，想再让妈妈为我做这些真的也说不过去啦，也不好意思开口啊，还是得自己动手才是丰衣足食，不会就慢慢学呗，学着学着不就会啦，你看我，凭感觉就做出来啦！

食材
猪耳朵 2只
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
黄酒 适量
盐 适量
桂皮 一块
八角 两三个
葱结 两棵带葱白的小葱
老姜 一块
辣椒干 几枚
山楂干片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火！
  • 步骤 2/5
    煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦
  • 步骤 3/5
    焖好用筷子捞出来，晾凉！
  • 步骤 4/5
    卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒，非常值得推荐！
  • 步骤 5/5
    这就是一盘青椒冬笋炒猪耳，非常下饭哦
小贴士

可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……

发布于 2018-09-25
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