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卤猪耳朵
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嫪恋instructor

猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。

时间:1-2小时
食材
猪耳朵 2个
八角 5克
香叶 6片
姜 10克
胡椒 10个
生抽 10毫升
老抽 5毫升
盐 5克
蚝油 5毫升
料酒 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪耳朵冲洗干净
  • 步骤 2/12
    准备好八角、香叶、生姜、冰糖、胡椒
  • 步骤 3/12
    生姜切片
  • 步骤 4/12
    锅里加入清水，放猪耳朵，生姜，料酒将水烧开煮1-2分钟捞出猪耳朵
  • 步骤 5/12
    煮过的猪耳朵再用清水冲洗一遍
  • 步骤 6/12
    锅里放生抽、老抽、蚝油、生姜、八角、香叶、冰糖
  • 步骤 7/12
    再放猪耳朵
  • 步骤 8/12
    加适量的清水，大火烧开再转小火
  • 步骤 9/12
    中途记得翻面，使猪耳朵上色和味道都均匀
  • 步骤 10/12
    卤好的猪耳朵颜色很漂亮
  • 步骤 11/12
    放凉后切开就可以装盘了
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1.洗猪耳朵时一定要费点功夫才能清洗干净，可以再买猪耳朵时叫老板烧一下，这样容易洗干净

2.卤猪耳朵时要记得翻面这样可以保证上色和味道都均匀。

发布于 2022-11-26
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