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香巴奴烤猪排
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香巴奴烤猪排。COTES DE PORC CHAMPVALLON

这款菜肴的制作方法可以追溯到法国国王路易十四时期，是一道传统的经典法国菜肴。

食材
猪排 6片
盐、胡椒粉、色拉油 适量
百里香 适量
月桂叶 2-3片
黄油 40克
（配菜）洋葱 3个
（配菜）大蒜 2瓣
（配菜）土豆 1.4千克
（配菜）百里香、月桂叶、黄油 适量
（配菜）鸡高汤 适量
（配菜）盐、胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在猪排上少量抹匀盐和胡椒粉。平底锅内放色拉油烧热，放入猪排煎至被两面金黄，煎猪排时要一边煎一边淋浇热油。将煎好的猪排盛在盘中。
  • 步骤 2/9
    将平底锅煎猪排的油倒出一些，放适量的黄油烧化，再放入切好的洋葱丝，加盐和胡椒粉炒匀。
  • 步骤 3/9
    再放入切碎的蒜瓣炒匀，待洋葱炒至呈淡褐色时，放百里香、月桂叶，换到深锅内，倒入鸡高汤煮沸。
  • 步骤 4/9
    将土豆切成3毫米厚的片，放入上一步的深锅中，加盐和黑胡椒粉煮沸。
  • 步骤 5/9
    把煮沸的高汤倒在煎好的猪排上。
  • 步骤 6/9
    将土豆整齐地码放在猪排上面。
  • 步骤 7/9
    用锡纸将整个盘子封好，入烤箱200度烤1小时。
  • 步骤 8/9
    出炉啦。
  • 步骤 9/9
    摆盘开吃。土豆非常入味，猪排也很鲜嫩！
小贴士

这是蓝带的方子，原方子是6人份的。我做的是两人份，所以用的是1/3的量。

发布于 2018-10-17
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