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香煎芝士猪排
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梅花疏淡

猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是咱常用的普通食材。

做中餐时通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择了，除了炸猪排以外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。

食材
猪里脊 300g
芝士粉 20g
意式番茄酱 适量，或番茄沙司
面粉 小半碗
新鲜百里香 2小支
鸡蛋 1个
盐 1茶匙
白胡椒粉 少许
橄榄油 50ml
淡奶油 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    猪里脊洗净切薄片
  • 步骤 3/12
    用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右
  • 步骤 4/12
    打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟
  • 步骤 5/12
    鸡蛋中加入芝士粉
  • 步骤 6/12
    加入切碎的百里香
  • 步骤 7/12
    倒入淡奶油
  • 步骤 8/12
    搅拌好的芝士蛋糊
  • 步骤 9/12
    腌好的肉片上均匀地拍上面粉
  • 步骤 10/12
    再沾一层芝士奶糊
  • 步骤 11/12
    平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎
  • 步骤 12/12
    煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃
小贴士

1.切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。

2.没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。

3.意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。

4.煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。

发布于 2018-10-05
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