Name: 泡菜猪肝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肝 450g; 青椒 1个; 泡豇豆 100g; 泡姜 一小块; 干红辣椒 3个; 花椒 10粒; 大蒜 3瓣; 料酒 适量; 豆瓣 适量; 酱油 适量; 盐 适量; 猪油 适量; 淀粉 适量

泡菜猪肝

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猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。能补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

但是猪肝味苦，所以一般吃猪肝都做成重口味，典型的就是泡椒猪肝。但是用泡椒的话太辣，今天不想吃辣的，于是换成自己泡的泡菜--泡豇豆和泡姜，这样炒出来不仅有泡菜独特的酸味，而且能够有效压制猪肝的苦味，但是整体又不辣，是一道四季皆宜的下饭菜。

食材

猪肝 450g

青椒 1个

泡豇豆 100g

泡姜一小块

干红辣椒 3个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩
步骤 2/4

泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好
步骤 3/4

锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味
步骤 4/4

倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。

小贴士

1、猪肝易炒老，所以最后放，而且要大火快炒。

2、猪肝是解毒器官，血里含毒素较多，一定要多洗，尽量除尽，以去除毒素。

发布于 2018-07-22

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