柠檬巧克力小排包 - 柠檬巧克力小排包的做法,柠檬巧克力小排包怎么做好吃,柠檬巧克力小排包的家常做法 - 京细菜谱

柠檬巧克力小排包

6.6万热度 44 收藏

思逸

关注

冰箱里一堆可爱多，全是巧克力味儿的。

一直没试过柠檬和巧克力的搭伙，事实证明——绝搭。

光是巧克力，怕是吃多了腻歪，加了点柠檬皮，缓解许多。

真是带上小清新的巧克力排包啊。

食材

高粉（风筝粉） 66克

水 22克

酵母 1/4TSP

盐 1/4TSP+1/8TSP

奶粉 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团
步骤 2/13

冷藏发酵17小时
步骤 3/13

中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合
步骤 4/13

手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
步骤 5/13

加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
步骤 6/13

发酵
步骤 7/13

28度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的
步骤 8/13

发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀
步骤 9/13

分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟
步骤 10/13

取一块，擀成长舌状，卷起来
步骤 11/13

放入18*18的方模
步骤 12/13

30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟
步骤 13/13

喜欢巧克力浓香的，可以多加点量哦

发布于 2018-10-09