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炒嫩嫩香香的牛里脊
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二宫小佩奇

回民阿姨的传授

食材
青椒 个
盐 克
生抽 勺
牛肉 克
生粉 适量
花椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    牛里脊切丝，青椒切丝，牛里脊切好后依次放盐料酒老抽生粉腌制，可先切肉切菜的时间就可以腌制
  • 步骤 2/2
    烧热炒锅，我家是铸铁锅，要预热，锅冒烟后放油，调小火放花椒粒慢慢炸出香味，花椒粒很重要，掩盖牛肉的腥气，花椒捞出，关火，迅速倒入腌好的牛里脊划散翻炒，炒到变色捞出，重新热油，倒入青椒丝翻炒到软，入生抽盐调味，倒入牛里脊划拉几下赶紧乘出，好了。
小贴士

重点是关火炒制和花椒除腥

发布于 2019-01-30
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