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酸菜肥牛
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染墨丶若流云英华
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食材
肥牛 200克
酸菜 200克
胡椒粉 少许
泡野山椒 10个（切成碎末）
葱姜蒜 适量
花椒 5克
山椒水 2勺
牛骨汤 500ML
料酒 1小勺
盐 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
  • 步骤 2/5
    锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香
  • 步骤 3/5
    然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
  • 步骤 4/5
    倒入事先熬好的牛骨汤
  • 步骤 5/5
    烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
发布于 2019-01-30
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