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酸菜肥牛
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一只皮d

今天的《酸菜肥牛》，可不是东北的酸菜，而是四川的（芥菜）来制作的，四川酸菜可以用来制作别的菜肴，也可以直接下饭。具名的酸菜鱼就是用了这种酸菜自作的。至于那里面的汤汁并不是你想象中使用的是酸菜的汤，而是用酸菜和泡野山椒本身的酸辣味熬出来的味道，这样的汤汁制作出来的菜肴，酸辣爽口又开胃。

火锅中肥牛小伙伴们并不陌生吧，可用肥牛做菜你尝试过吗？今天的这道就是用肥牛做的，也是最酸辣，最过瘾的肥牛吃法，假如你吃火锅剩下了肥牛，就这样做吧。在这个寒冷的冬季，有什么比这个更贴心，更够味儿呢？心动不如行动，一起来动手尝试下吧！

时间:10-30分钟
食材
肥牛 200克
酸菜 150克
泡发粉条 150克
油 适量
盐 适量
泡椒 4个
香葱 1根
胡椒粉 2克
鸡精 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：肥牛、酸菜 辅料：植物油、盐、姜、泡野山椒、泡发粉条、香葱、红辣椒、鸡精、胡椒粉
  • 步骤 2/11
    酸菜用洗净切丝，泡椒切开，姜切丝，红辣椒洗净切丁
  • 步骤 3/11
    、肥牛下开水烫到变色捞起， 注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味
  • 步骤 5/11
    加酸菜翻炒出酸辣味，（一定要炒出酸菜的味道），加入水或者高汤大火烧开转小火煮5分钟左右
  • 步骤 6/11
    加粉条大火烧开
  • 步骤 7/11
    加盐
  • 步骤 8/11
    加鸡精拌均匀
  • 步骤 9/11
    加肥牛煮开
  • 步骤 10/11
    加胡椒粉拌均匀
  • 步骤 11/11
    撒上红辣椒和香葱末即可
小贴士

肥牛不要烫的太老了，变色就捞起，泡椒和酸菜一定要翻炒出酸辣味道才好吃

发布于 2024-01-25
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